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목차
입맛 확~ 당기는 손맛 한 그릇
한 뚝배기 하실래요?
인기 푸드 칼럼니스트 ‘더 디쉬’의 화끈한 별미 레시피
인기 푸드 칼럼니스트 ‘the Dish’의 화끈한 손맛 레시피 대공개!
홀딱 빠져드는 매력, 뚝배기 한 그릇
각종 잡지와 방송, 광고 매체의 인기 푸드 칼럼니스트이자 메뉴 컨설팅과 스타일링을 도맡아 하는 더 디쉬(the Dish)가 ‘뚝배기’로 만들 수 있는 한 그릇 별미 메뉴를 소개한다.
뚝배기 하면 추운 겨울 보글보글 된장찌개가 담긴 구수한 토속 요리가 떠오르기 마련. 하지만 이 책에 소개된 요리 리스트를 보고 나면 뚝배기의 다양한 쓰임새에 평범하기만 했던 이 그릇을 다시 보게 될 것이다.
뜨끈하고 얼큰한 한식 메뉴를 담아낸 뚝배기는 기본, 영양밥과 후루룩 말아 먹는 국수 뚝배기, 쌀국수나 볶음 요리 등 퓨전 오리엔탈 메뉴를 담은 뚝배기, 파스타와 그라탱을 담은 퓨전 이탤리언 뚝배기까지. 음식을 더욱 맛깔스럽게 만드는 뚝배기의 화려한 변신이 국적을 불문하고 펼쳐진다.
기본을 잊지 않되 요즘 입맛에 맞게 다양한 변화를 시도한 더 디쉬의 레시피는 뚝배기의 특성을 잘 살리면서도 요리를 맵시 있게 담아내는 스타일링 노하우까지 더해 한층 더 푸짐한 저녁 식탁을 선사한다. 특히, 한 번 달구어지면 쉽게 식지 않는 뚝배기의 특징을 살려 맛있게 요리하는 법을 배우게 될 것이다.
레시피 외에도 용도에 따른 다양한 모양의 뚝배기와 제대로 된 사용법, 뚝배기 요리를 맛있게 만드는 기본 국물과 홈메이드 천연 조미료, 요리에 감칠맛을 더하는 소스와 재료, 여기에 국수 알맞게 삶는 법까지 살뜰하게 실었다. 올겨울, 부엌에서 잠자고 있던 뚝배기를 깨워 우리 그릇 뚝배기가 지닌 무궁무진한 쓰임새를 마음껏 즐겨보길 바란다.
*the DISH의 올바른 외래어 표기는 ‘더 디시’이나, 이 책에서는 특정 이름을 지칭하므로 ‘더 디쉬’로 표기한다.
더 디쉬의 레시피를 만나는 순간 지금까지의 뚝배기는 잊게 된다!
우리 그릇 뚝배기의 맛깔스런 쓰임새
이 책의 레시피들은 우리가 알고 있던 뚝배기가 밥상 위에 얼마나 많은 즐거움과 변화를 선사하는 지 알려준다. 토속음식인 청국장, 된장찌개나 투박하게 익힌 달걀찜을 담아내는 용도뿐 아니라 다양한 한식에서부터 세계 각국의 요리들이 먹음직스럽게 입맛을 자극하도록 자연스럽게 옷을 입힌다.
뜨거운 온도를 유지하는 성질 때문에 겨울이면 생각나는 인기 메뉴임은 말할 것도 없고, 볶음 요리, 영양밥, 파스타, 심지어는 그라탱이나 디저트까지 가능한 쓰임새를 보면 사계절 내내 ‘오늘은 또 뭘 해먹나……’ 하는 고민을 확실하게 해결해준다. 그러니 매일 매일 밥상 차리는 일에 싫증이 나려 한다면 이 책이 매우 요긴한 소스를 제공하리라 기대해도 좋다.
뚝배기의 장점은 이런 멋과 용도에만 있는 것이 아니다. 쓸수록 길이 들어 편하게 사용할 수 있으며 음식을 먹는 내내 식지 않아 제 맛을 잃지 않도록 해준다. 뿐만 아니라 뚝배기에 재료를 담아 요리한 그 상태 그대로 밥상 위에 올릴 수 있으니 시간을 단축시키고 요리를 한결 쉽게 만들어준다.
이런 장점을 살려 엄선한 80가지 메뉴는 가족끼리 둘러 앉아 함께 식사하는 즐거움을 선사하고, 천연 재료로 만든 육수와 조미료를 더해 손맛 듬뿍 담긴 음식들이 건강까지 생각한 집밥으로 진가를 발휘한다.
그동안 눈여겨보지 않았던 뚝배기를 지금부터 백분 활용하고 싶다면 책의 맨 앞부분부터 살펴 뚝배기 사용법과 천연 국물?소스 만드는 법, 국수 제대로 삶는 법, 솜씨를 업그레이드 시킬 수 있는 스페셜 재료 등에 대해 알고 시작하면 좋다. 이 책이 요리에 대해 좀 더 폭넓은 노하우를 익힐 수 있는 좋은 기회가 될 수 있으리라 믿으며, 오늘 저녁에 차려내고 싶은 메뉴를 골라 지금 당장 푸짐한 별미 요리를 만들어보기 바란다.
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